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  • 拯救味蕾与健康——宏运老味道鲅鱼酱

    26年独具匠心,品质如一;品牌全面升级,不断超越!宏运食品只为把更好的爱传递给更好的你,于2017年7月份重磅推出新款海鲜酱——老味道鲅鱼酱! 真材——精选优质原材料,野生鲅鱼,酱香浓郁,鲜香美味; 精心调制——经数十道工艺,零添加防腐剂,美味经得起考验; 用途广泛——点蘸焖炒拌,十八般武艺样样精通; 宏运食品,老味道鲅鱼酱,拯救您的味蕾与健康让您的餐桌多汁多味。一碗白粥,一个简单的主食,一瓶健康的酱在,让您每一餐变的丰富美味。

    2017-07-31

  • 宏运食品成功挂牌上市

    宏运食品成功挂牌上市‍ 12月17日上午,青岛西海岸新区企业蓝海专场挂牌仪式在光谷软件园蓝海股权交易中心西海岸孵化基地成功举办。黄岛区委常委、副区长张忠,区政府办、区金融办、区发改局、区工信局、区科技局、区海渔局、区服务发展局等政府部门领导莅临挂牌现场,共同见证了本次9家企业成功挂牌。 青岛宏运食品有限公司成立于2011年8月,位于青岛市保税区,宏运食品是一家专业从事“鲅鱼酱、黄花鱼酱、刀鱼酱等系列海鲜酱类产品”、“干海参”、“酱卤肉”、生产、销售为一体的现代化企业,并顺利通过国家质检总局验收,取得SC生产许可资质。宏运食品以宏运集团为依托,主营业务有:鲅鱼酱、黄花鱼酱、刀鱼酱等系列海鲜酱类产品、干海参、海产品加工、酱卤肉、特色菜品研发推广、宴会食材配送,酒店、食堂食品代加工等。多年来,公司发展一直以满足顾客需求为原则,坚持“品质就是生命,服务就是宗旨”的方针,赢得了客户的一致好评。 新四板挂牌上市,开启了青岛宏运食品进入资本市场的大门!在挂牌仪式现场,青岛宏运集团董事长武风全先生表示,心有多远,未来就有多远。我们诚心做事业,专心做品质,同心做市场、恒心做品牌、真心做奉献。宏运食品以感恩之心,与各界朋友心相通、力相聚,朝着梦想不懈前行! 新四板上市,同样是青岛宏运食品的新起点,新机遇,新未来,必将带来新发展,宏运食品将利用新四板这个平台切入资本市场,不断推陈出新,开拓进取,融智慧、融资源,为食品行业健康发展、为消费者食品健康安全贡献积极力量,引领市场发展趋势,在商海竞逐中勇立潮头,稳居上游,争做“食”代先锋!

    2016-12-17

  • “同盛源杯”第二届国际餐饮文化名厨大奖赛落下帷幕

    “同盛源杯”第二届国际餐饮文化名厨大奖赛落下帷幕‍一瓶鲅鱼酱成就一桌美味的传奇盛会 本次大赛搭建了国际各地区厨师展示自我的舞台,在比赛中切磋技艺,互通有无, 提升了整个厨师行业整体技能。赛前,组委会精心组织了青岛西海岸、莱西、平度等多 场预选赛,让厨师们提前热身,潜心钻研,反复琢磨,争取在众多的选手中独树一帜,因此本次大赛菜品精美绝伦,独具匠心。 在本次盛会上,作为西海岸餐饮领军企业之一的宏运酒店管理公司业主团参加了此 次盛会,宏运作为西海岸的本土餐饮企业,从一家名不转经传的农家菜馆历经二十多年 的发展成为今天现代化的综合性企业集团。 本届名厨大奖赛增加了现场主题制作。在大厨们没有任何准备的前提下,规定统 的原材料,现场创意并制作菜品。使得较以往提前准备食材并进行初加工后到现场制作。主题是宏运集团下辖宏运食品有限公司新研发的武记青参坊鲅鱼酱为食材加工制作, 场发放原材料现场制作。充分考验了名厨们的技术和艺术素养。 坊鲅鱼酱,是在宏运集团武总的倡领下,本着传承孝德,传递美味,传播健康的宗旨, 集团厨务大师们的潜心研究下,用了近三年时间,终于寻回了从前武皇御膳专用的,老味道 青参坊”鲅鱼酱,为现代美食又添一新篇。采用产量较少的本地两年生鲜鲅鱼,通过手工修剪、去脂、打茸、发酵、调味等工艺,精制 成,营养丰富,味道鲜美,既保留了鲅鱼的鲜嫩口感,又丰富了食品发酵产生的大量有机酸,具有持健康、促进人体活力之食效 ,既强身益体,又营养美味,堪称美味绝伦,人间珍品。

    2016-11-18

  • 青参坊鲅鱼酱成为青岛特色,地方名吃

    青参坊鲅鱼酱成为青岛特色,地方名吃‍青参坊鲅鱼酱鲅鱼 中国进出口商品交易会(英文:The China Import and Export Fair)即广州交易会,简称广交会,英文名为Canton fair。创办于1957年春季,每年春秋两季在广州举办,距2016年已有五十九年历史,是中国目前历史最长、层次最高、规模最大、商品种类最全、到会客商最多、成交效果最好的综合性国际贸易盛会。自2007年4月第101届起,广交会由中国出口商品交易会更名为中国进出口商品交易会,由单一出口平台变为进出口双向交易平台。2012年10月15日,第112届广交会开幕,尽管受全球市场仍处于持续降温状态影响,但中国外贸发展的传统优势并未根本削弱。就在刚刚结束的新一届广交会上,中国青岛宏运食品有限公司出品的青参坊鲅鱼酱作为青岛特产,地方名吃的身份应邀出席了广交会。在广交会上,作为新研发产品受到了国内外有人的一致肯定和好评。会展当天青岛宏运食品有限公司与全国多家企业签订了战略合作意向书。为鲅鱼酱的全球销售战略奠定了坚实的基础。 § 鲅鱼酱的宗旨:传承孝德、传递美味、传播健康鲅鱼酱介绍:青参坊鲅鱼酱,是在宏运集团武总的倡领下,本着传承孝德,传递美味,传播健康的宗旨,在集团厨务大师们的潜心研究下,用了近三年时间,终于寻回了从前武皇御膳专用的,老味道“青参坊”鲅鱼酱,为现代美食又添一新篇。本品采用产量较少的本地两年生鲜鲅鱼,通过手工修剪、去脂、打茸、发酵、调味等工艺,精制而成,营养丰富,味道鲜美,既保留了鲅鱼的鲜嫩口感,又丰富了食品发酵产生的大量有机酸,具有维持健康、促进人体活力之食效 ,既强身益体,又营养美味,堪称美味绝伦,人间珍品。鲅鱼酱的起源:故事一:在很久很久以前,也不知道从什么时候开始,那时青岛还是个小渔村,就有女婿给老丈人送鲜鲅鱼的传统,一代一代,延伸至今。据传,青岛有一老丈,因随子定居百里之外,可每逢5月因馋鲅鱼成疾,眼看时日不多,遂书信给青岛女儿,斥之不孝。 青岛女婿觉得丈人斥之有理,于是,鲅鱼上市时节,精选数十斤大鲅鱼两条,动身给远处的老丈人送去,谁曾想那天天气特热,夫妇二人漂江过海,好不容易从青岛来到黄岛,就已经发现鲜鲅鱼已经快成臭鱼了,无奈之下二人商量,找个人家帮忙把鱼肉拆下,准备用盐腌制,终于找到了一个叫武家村的村庄,小庄不大,也就十几户人家,夫妻二人就近找了户人家,说明来意,谁知该户大爷一看来人是一片孝心,就特别热情,并秘告知,用盐腌制不如把它加些调理炒熟,这样既保留了鲅鱼味道鲜美,又不容易坏,这也是我们这里的祖传手艺,此庄叫吴家村,系武皇御厨武庖后裔,武庖临终前,告知家人,远离皇宫,并受此秘籍,传至今日。于是夫妻二人在老汉的帮助下,整整忙了一个晚上,把鲅鱼变成了鲅鱼酱,便匆匆出发,辗转数日,终于见到了岳丈大人,闺女看到病床上亲爹是百感交集,热泪眼眶……但老头确无动于衷,女婿遂问:“爹,我们给您送鲜鲅鱼来了”,谁知老丈人摇头回答:“孩子,哪来的鲜鲅鱼?我怕时日不多了,让你们来主要是想你们,见见面,什么鲅鱼到这也成臭鲅鱼了…..”。于是夫妻二人,把一路的经历都和老人进行了说说,并拿出鲅鱼酱。谁知老人一闻到鲅鱼酱的香味,立马精神了许多,激动的立即起床,马上吃了一大口,高兴无比,称赞:“这就是鲜鲅鱼的味道……”每日三顿,必吃鲅鱼酱,不久老丈就出院回家,身体健康如初。夫妻二人见老人身体安康,而且鲅鱼酱的味道也确实鲜美,这才想起来应该给做酱的大爷带点回去表示感谢。可谁知,在回武家村的时候,只见村碑,不见村庄,据了解,最近来了场风暴,全村人不知迁移何处?于是,悲痛中的女婿,在村碑上提诗一首:“空留美味不见大爷,孝心已尽仁心未行,沧海桑田戏弄我等,化风而去积德报恩,”随即含恨离去,从此,武家村鲅鱼酱就此失传。 宏运集团武总,系吴家村后人,为了延续吴家村鲅鱼大爷的美德,用了3年多时间的潜心研究,终于开发出美味无比的鲅鱼酱,延续了传说中的孝道和美德,又传播了现代生活的健康和美味。故事二:传说,岛城开埠之前,在民间流传这样的故事,有一个父母双亡名叫小伍的孩子,被一位老人收养,收养他的老人后来将女儿许配给小伍为妻,有一年春天老人突然病倒,垂危之时想吃鲜鱼,可天公不作美,天天刮大风,小伍冒着生命危险出海了。女儿守在母亲的身边不停地说:“娘啊娘,你先别咽气,小伍一会儿就回来了。”老人听后点了点头:“好孩子,难为小伍了,罢了,罢了……”话没说完老人就咽了气。就在此时小伍拿了一条大鲜鱼跑了回来,可老人已经去世了,夫妻二人悲痛欲绝,抱头大哭,只好把鲜鱼做熟后供在了老人的灵前。从那以后,小伍夫妻每年都要在老人的坟前供上这种初春刚捕到的大鱼,并按老人死前口中念叨 “罢了,罢了”为这种鱼起名为“罢鱼”,即现在的鲅鱼。此事传开后,人们从小伍的经历中得到启示,那就是,老人能吃的时候,一定要让老人吃够,老人想吃的东西一定要让老人吃上,尤其是春天的鲅鱼。于是,春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗,流传至今。鲅鱼礼是青岛人富含文化意蕴的古老传统,表达的是晚辈对长辈的感恩和孝顺。宏运集团董事长武风全先生为了延续传说中的孝道与美德,用了三年多时间潜心研究,终于研发出美味无比的鲅鱼酱来传承孝道的文化,又传播现代生活的健康与美味

    2016-11-02

  • 国际美食厨艺联盟莅临指导!

    国际美食厨艺联盟莅临指导!宏运集团大客户部总经理崔娟全程解说企业文化理念各种美食介绍中国烹饪大师烹饪协会西海岸名厨委主任青岛宏运酒店管理公司行政总厨青岛宏运食品有限公司执行总经理李乃国先生陪同接待

    2016-06-12

  • 海参食用方法

    海参小食谱参的家庭常用食用方法和食疗作用(适应家庭保健用) 以下写几种干海参的做法,请大家借鉴:1、用水发制后直接食用。用水发制后,在锅内蒸一下,然后加上适量的冰糖,白糖,或者蜂蜜,以及微量的开水,趁热进食。2、家常做菜,做汤时将其片成片一起炒炖都可。3、海参适量,加冰糖,煮汤,每日早晨空腔服食(疗程不限),治疗高血压,动脉硬化。4、海参研细末,每次用2克,加阿胶6克,加开水半杯溶化,空腔用米汤冲服,每日三次,制痔疮出血。5、羊肉海参汤:海参、羊肉切片,同煮汤,加入生姜,食盐调味食用适用于阳萎,小便频数6、猪肉海参汤:海参、猪瘦肉切片,同煮汤,加盐调味食用。适用于体弱或病后、产后调补之用。7、肝胰扒海参:海参50克水发洗净;猪胰1条、猪肝100克,切成长块,放入开水过一下(去腥气),放入砂锅内,加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥,养血补血作用,使用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数。 8、木耳猪肠海参汤:木耳30克,海参20~30克,猪大肠150~200克,同煮汤,用食盐,味精调味食用,可治阴虚肠燥之便秘。9、海参珍珠汤:海参50克煮烂,加入白糖500克,蜜糖250克,珍珠粉30克。熬匀后瓶装,每次一汤匙,每日2~3次。有镇痛、消炎、滋脏护肝昨用;10、海参大枣(去核),融干为末,每次服10克,用温开水送服。可治血虚症,亦适用于胃及十二指肠溃疡。11、海参500克,酒炒全鳖子、巴韩肉、盐水炒牛膝、破故纸、龟板、鹿角胶、枸杞子各120克,羊肾(去筋)、盐水炒杜仲,葱丝子各200克,海涛肉100克,猪脊髓十条(去筋)上述中药共研细末,用猪脊髓、鹿角胶等合丸,每次服12克,温酒送下,治腰痛,梦遗滑精。12、海参粥:水发海参50克,黄米100克,将水发刺参切成片与黄米同时煮成粥,温热服用。13、海参汤:150克,鸡肉(或猪肉、排骨等肉类)250克,炖服服用;14、海参肠,开水冲服,可治胃肠疾病、溃疡等。15、红焖海参 主料:泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。 配料:精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。做法:1、将海参切成长约五、六厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。2、将猪油下鼎烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底),顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再加入香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下鼎,加入精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,加入芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。 特点:此菜烂而不糜,软滑可口,鲜味浓郁,营养丰富。16、雪花海参 原料:水发海参500克、鸡脯肉25克、鳜鱼肉15克、大油1500克(约耗40克)、酱油20克、料酒15克、盐3克、味精15克,葱、姜末各3克、蛋清5克、水淀粉70克、煳葱油40克、汤适量,白糖5克。做法:海参切长条,用开水焯一下倒出。鸡脯肉去皮、筋,和鱼一起斩成茸。将鸡鱼茸放碗里,加水开后,加蛋清、淀粉搅拌成粥状。锅坐油,等油3成热,把鸡鱼茸倒入漏勺,漏在油里,如不漏,用手将勺压一压,等其漏完捞出即为雪花。坐勺放油,葱、姜炝锅,放酱油,料酒、汤、盐、味精、糖、海参,烤一会儿,勾芡、颠勺,倒在盘子里。原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡,打葱油,盖在海参上。17、玉兔海参 主料:水发海参400克,熟鹌鹑蛋8个,熟笋肉40克,水发香菇20克,红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。做法:1、将海参切成片,放入沸水锅里焯一下捞出;笋肉、香菇分别切成片。2、炒锅置旺火上,倒入花生油烧至五六成热,放入蒜末、姜末煸至金黄色,下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下,加入精盐、清汤烧沸后,改用小火烧至入味,放入红辣椒、葱段、味精,用湿淀粉勾芡,淋上葱油推匀,出锅装在盘中。3、在熟蛋上切下一椭圆形的蛋,平放切成V形,做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放,并在尖头的一面切成一条缝,接上兔子的耳朵,取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔,摆在海参的周围即可。 特点:鲜香爽口18、灌海参 主料:水发海参10个,鸡蛋清2个,南荠50克,鸡脯肉100克,熟猪肉75克。制作:将海参洗净,在其内里划刀;鸡商肉剁成肉泥,熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好,酌加少量精盐和料酒,调匀;再加熟肉、南荠、葱姜末,调匀。将以上馅料灌到海参内,再将海参放在抹过油的平盘里,上笼蒸5分钟后取出,扣在大碗内,加入清汤和少量精盐、料酒,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在海参上。当菜食用。 功能:补肾润燥,益气养血。用洽肾阳虚弱,阳萎,遗精,小便频多和肠臊便秘;也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。

    2016-04-28

  • 干海参发制方法

    干海参的发制方法,海参是一种比较名贵的海鲜。它富含丰富的营养,而且不含胆固醇,特别适合中老年人食用。随着人们生活水平的日渐提高,对于海参的消费力逐渐也就提升,很多人都持有这样的疑问:干海参的发制方法有哪些呢,本文就为大家详细叙述一下家庭海参发泡的过程。 一、取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。 二、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。 三、洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软 四、洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参。然后置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。发好海参的保存 冰块:把发好的海参放在冰块(冰块放在塑料泡沫上)中,每天换一次冰块,可以保存一个月以上。 另一种是用顶汤: 500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉(可以起到凝结的作用)入锅中烧开,趁热加入发至八成熟的海参,待冷却即可自然凝固,海参就被裹在凝固的顶汤中,把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存,效果非常好,可以保存1-2个月,而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中,使用时取出上笼蒸熟即可,口味更加鲜美。注意事项 海参泡发过程的用具(锅、盆、筷子等)必须清洗干净,绝不能沾有油腻,海参沾有油星会变质腐烂,发制好的海参应尽快食用,不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。 不少不法商贩在海参的加工过程中,加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性,挑选时要特别注意。海参的品质良莠不齐,因此如何挑选好海参是至关重要。首先,要看海参的外观,一般好的海参皮质清晰,颜色自然,根据生长环境颜色的不同,主要分为黑色、棕色、灰色等,即绝不是通体的黑色,当然也不是通体都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;其次,要看海参的发泡效果了,好海参的肉质劲道一些,吃起来有弹性。从品牌来说,国内最好的两个海参品牌是北京同仁堂以及福临门。如果是商务送礼,选北京同仁堂是最合适的,包装漂亮又有档次。如果是家用,选福临门的最实惠,产地正宗,质量又好。

    2016-04-28

  • 广州海参行业转型 品牌促市场良性发展

    很多广州海参消费者都有买到劣质海参的经历,在购买了劣质海参后,维权难,也渐渐打击了消费者的消费信心。而在很多正规大海参企业更经销商的共同努力下,这种情况逐渐得到改善。大品牌除了能提供过硬的海参产品,而且售后服务也越来越人性化。为了能让消费者少上当,广州宫品海参提供的海参送货上门,上门代发泡、赠阅《海参宝典》、免费解答各类海参问题等。很多海参消费者已经体验到消费海参足不出户。一些海参企业,正为广州海参市场良性发展尽自己一份力量。 海参市场转型之痛,优胜劣汰 近几年来海参行业以蓬勃的势头迅猛发展, 良好的前景吸引了大量人力物力投入到这个行业里来,市场上的海参品牌如雨后春笋,销售海参产品的专卖店也是遍布大街小巷,但是随着行业内一些大品牌雪球效应式的发展,将迅速吞噬小品牌的生存空间,海参行业将进入一个大品牌争雄逐鹿的时代。 影响市场走向的根本因素还是在于消费者本身,快速的膨胀必然容易产生一些负面的效应,海参产量的增加、行业的高速发展、较高的利润空间导致了市场上劣质产品横行,对于消费者来说,海参的质量自然是放在首位的,随着消费者对于行业状况的了解,品牌优势凸显,大品牌更有保障,这是小企业给不了消费者的。 广州海参市场良性发展曙光 在经历多年的发展,消费者对海参的认知能力越来越强,消费者需要实惠的海参,同时也需要品质过硬的海参。相比以往,如今多数广州市民选购够海参的时候都会选择大品牌的海参。而小作坊生产的海参,很多时候除了问题就容易直接导致维权难,最基本的权益得不到保证。食品安全问题越来越被人重视,所以即使价格相对便宜,但是理性消费观让一些物美价廉服务优质的品牌逐渐凸显。

    2016-04-28

  • 山东海参减产成救命稻草 杂牌军趁虚采购福建参

    国家限制三公消费的相关政策在海参市场上引发了涉及整个行业的格局调整,海参销售的“平民化路线”正在开启。但记者同时也注意到,在不少正规企业放下身段,依靠缩减成本赢得普通消费者的同时,一些杂牌军则挂着“大连海参”的旗号,卖着便宜的福建海参。 山东海参减产成救命稻草 说起今年大连的海参市场,不得不提到的是山东海参。今年,由于气候条件较好,没有出现大的自然灾害,大连海参迎来了难得的丰收,部分地区海参增产在20%左右。此前,很多海参养殖户甚至担心,在终端市场低迷的情况下,丰产的大连海参是否会遭遇价格滑铁卢。 然而,今年大连地区的海参收购价格却让很多养殖企业喜出望外,目前圈养海参收购价格大约在每斤80-90元之间,而海水底播的海参价格甚至要达到120-130元每斤,基本与去年同期持平。“原因就在于今年山东海参大幅减产,”市海洋渔业局养殖处处长梁忠德告诉记者,今年山东部分地区海参减产甚至达到60%以上,这使得大连海参在丰收之年还能卖出不错的价钱。 杂牌军趁虚采购福建参 尽管海参采购价格不低,但由于高端采购的大幅缩减,今年大连海参终端零售市场的整体价格却呈现出“平民化”的趋势,很多口碑不错的海参品牌也推出了一些中低价位的产品以迎合市场需求。 但记者同时也发现,一些以往在市场悄无声息的小品牌似乎一夜之间冒出了不少。通过各种渠道传播,他们以非常低的价格销售海参。比如,五斤盐渍海参的价格只有1200元,30只即食海参只卖398元……业内人士向记者透露,如此低的海参售价只能说明,这些海参采用的原料根本不是大连海参,而是价格比较低的福建海参。 “福建海参是当地企业购买一些大规格的海参苗,在南方海域用8个多月的时间就育成的,由于不能越夏,比起需要至少30个月才能育成的大连海参,其参皮厚度、含水率等指标都要远远逊色于大连海参,”业内人士告诉记者,也正因如此,福建海参与大连海参在价格上还是有着非常明显的差异,比如,去年福建海参的售价只在每斤50元上下,今年福建海参产量有所缩减,也不过60元,但大连最便宜的圈养海参的价格一般都在每斤85元上下,而且大连海参皮厚重量比较大,相对来说单只成本更高。从品质上来说,福建海参由于生长周期很短,皮薄、含水量比较高,因此根本无法做一些高端的干海参加工,一般来说,只能做即食海参和盐渍海参。一些小品牌或杂牌海参,则是趁着今年海参格局调整的机会,打着大连海参的旗号销售福建海参,这样一来,其获利则相当丰厚。 提醒 本地海参价格不会低得离谱 专业人士向记者介绍,其实,福建海参由于皮薄、含水量高,其一般外观上比较软,不太硬实,细心的消费者可以仔细比较一下其与大连海参的特点之后加以区分。一般来说,福建海参一般不会用到干海参当中,因为其含水量大,制作干海参容易掉渣掉刺,其最多应用是在即食海参当中,因此消费者要在购买这类产品的时候多加留意。 另外,从价格上来看,目前大连地区圈养海参的原料收购价格已经达到每斤80元以上,大小在每斤4~6头不等,也就是说,大连圈养海参的原料成本就已经达到每只15~20元,再加上各项人工成本、销售费用,其价格至少要在每只20~25元以上,而海水底播的海参价格则更高,对于一些拥有专属海域的海参企业来说,价格可能控制得低一些,但也绝不会低得离谱。专业人士提醒,市场上那些每只低于20元的海参,消费者购买时一定要仔细对比,比较清楚之后再行购买。

    2016-04-28

  • 冬季养生话海参

    中国通称的海参,包括所谓“海黄瓜”的全部动物或指干海参。狭义的仅指海参属。海参属是海参纲最大的属,包括120多种。本品属棘皮动物门,海参纲,海参属。形态特征:体呈圆筒状,长10~20厘米,特大的可达30厘米。触手轮形,17~30个,一般为 20个。触手坛囊发达。口在前端,多偏于腹面。肛门在后端,多偏于背面。背面一般有疣足,腹面有管足。分布及生活环境:中国仅南海产30多种,西沙群岛居多。海参常见于热带、亚热带海洋,在印度——西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类特别多。有的裸露,有的隐藏,有的钻在沙内,有的种仅见于珊瑚礁内。摄食常有节律性。生活在2~40m深的海底;适应水温为0℃~28℃,盐度为28‰~31‰;水温高于20℃时夏眠;饵料以泥砂中的动植物碎屑和底栖硅藻为主;繁殖期在6~7月;具有很强的再生能力。其它:海参靠肌肉伸缩爬行,每小时只能前进四米。当海参遇到敌害进攻无法脱身时,通过身体的急剧收缩,将内脏器官迅速地从肛门抛向敌害。失去内脏后的海参,经过几个星期的生长,体内会重新长出内脏。海参的营养价值和功效:1、海参——延续衰老,消除疲劳,提高免疫力,增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质,其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量,起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能,增强机体细胞活力,适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡,适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳,提高人体免疫力,增强人体抵抗疾病的能力,因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士,易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。2、海参——海洋伟哥,补血调经海参体内的精氨酸含量很高,号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份,具有改善脑、性腺神经功能传导作用,减缓性腺衰老,提高勃起能力。一天一个海参,足可起到固本培元、补肾益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白,具有显著的生血、养血、补血作用,特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人,绝经期的妇女。3、海参——治伤抗炎、护肝保血管 海参不仅是美味佳肴,而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素,对多种真菌有显著的抑制作用,刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染,具有显著的抗炎、成骨作用,尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。4、海参——益智健脑、助产催乳刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸(EPA和DHA)。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月,胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA,会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足,影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益,而且还可使孕产妇的乳房丰满,乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有:海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。5、海参——消除肿瘤、抗癌护心脏在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素,又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂,对人体安全无毒,但能抑制肿瘤细胞的生长与转移,有效防癌、抗癌,临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。功效:补肾、抗癌、美容、益智、增强体力

    2016-04-28

  • 2013年是海参消费市场的转折年

    “2013年是中国海参产业最难忘的一年。”中国水产流通与加工协会常务副会长崔和在第二届中国海参产业发展高峰论坛上报告海参产业近况时展示了一个让人难忘的事实——2013年7月,中国的蛟龙号深潜7000多米,捞到了3只海参。这其中因素,除了科学方面的原因也有商业原因有待业界同仁思考。自然捕捞仅占海参消费市场的一部分,占市场大头的还是养殖的海参产业。 今年“三公消费”频频被业内人士端出来作为市场低迷的挡箭牌,海参作为典型的高档水产品也逃不掉“三公消费”的影响,但是也有不少业内人士认为,“三公消费”对海参行业来说是一把双刃剑,造成市场低迷的同时也把海参行业隐藏的问题显现出来。海参制品单一,经不起市场波折;海参产业规模急剧扩张,海参养殖背离可持续发展要求;北参南养的持续升温,短期供大于求问题显现;规范三公消费的系列措施对海参市场产生的长期影响等等问题都是需要海参业内人士共同去探讨、解决。

    2016-04-28

  • 多地气温走低即将入秋 秋冬进补海参最流行

    进补要防糖参北京多家市场海参加糖 海参性温、不燥不热、补肾滋阴,适合各类人群,是广大养生人士滋补的首选。而所谓的糖干海参则是将海参放在糖稀溶液中反复高温熬煮,缺乏卫生学依据,且海参中的营养物质在加工中流失殆尽。这样的海参吃起来非但没有营养,还对身体不好,甚至可能危及糖尿病病人的生命安全。 记者走访了北京多家海产品销售商,调查发现,很多销售者明知干海参加糖禁令,却毫无忌讳地出售糖干海参。在北京大洋路某农副产品批发市场一位销售商告诉记者,“饭店酒店采购的干海参都是加糖的,想要没糖的你提前告诉我,店里没现货,得让人专门做”。 糖干海参危害巨大,但销售商为什么居敢这样明目张胆的售卖?记者专门请教了宫品海参北京市场部负责人黄经理,黄经理告诉记者:“依据《干海参》行业标准,海参加工过程是不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂的,但市场没有相关的检测设备,检测核实也有一定难度。消费者也普遍对糖干海参缺乏抵制意识,喜欢上便宜的批发市场挑便宜的买、漂亮的买,很多海参都是三无产品,质量如何能保证?要想避免买到糖干海参,还是应该上正规的、有保障的商店或者专卖店购买。”

    2016-04-28

  • 金秋海参涨价引关注

    近日,本报揭露了目前海参市场存在的种种乱象,引起了市民的极大关注,部分市民在了解了海参行业的常见猫腻之后,纷纷询问眼下市场上到底有没有不掺假、不坑人的靠谱海参?通过记者的走访了解,市场上确实有一部分品质较好的海参。然而,这些干海参每斤售价动辄在七八千元以上,让不少想食用海参进补的市民望而却步。据业内人士介绍,海参市场的价格虚高现象由来已久,市场价6000元一斤的海参,成本价只有一半。市场 鲜海参涨价 干海参跟进 潍坊一家海参专卖店的老板介绍,去年这个时候的鲜海参大约85元一斤,今年同样的价格就买不到了。 记者采访卖海参的摊贩了解到,目前市场上每斤秋鲜海参的价格大都在100元钱左右,相比去年同期涨了10余元。“去年这个时候的海参一斤差不多卖85元钱,今年可能受天气等方面的影响,价格有所上涨。”一家海参专卖店老板告诉记者,由于秋海参的价格高,买的人很少,有的摊位最好的时候一天能卖个十斤八斤,有的摊位一天甚至不开张。 据介绍,由于受今年夏天高温天气的影响,从全国的形势来看,高温导致海参的死亡率增高,北方的海参养殖池整体上处于缺少大头海参的情况,去年同期海参大约85元钱一斤,今年预计一斤会涨到100元左右。 全国秋海参的产量几乎减半,这种局面产生的后果是干海参价格一路攀升,价格涨幅达21%。鲜海参价格上涨是导致干海参的主要原因。业内人士分析,干海参价格至少还有20%的上涨空间,眼下市场上4000多元一斤的淡干海参,极有可能涨到6000元一斤。揭秘 海参成本几何 计算并不费事 记者在某品牌专卖店和某商场以及海鲜批发市场中,购买了几只干海参,每只重量分别为5克、9克和14克,其每斤售价分别是5800元、2800元和1400元。长期从事海参加工、销售的业内人士王先生看到后说,不用细看,只听价格就知道加盐、加糖严重,“5800元的这个应该是淡干的,但1400元的肯定是糖干的。”王先生分析说,目前质量不错的鲜海参,价格每斤平均在85元左右,平均约30斤才能出1斤淡干海参,加上生产环节的人工成本和正常利润,每斤淡干海参的出厂价应该在3000元左右。但是如果售价动辄七千八千、甚至上万元,这样的售价里也不排除存在“巨大水分”的可能。 在走访中,记者随机采访了许多购买海参的市民。得悉“糖干海参”还有“高价海参”后,市民均表示很担忧。还有不少市民表示,海参这类“高档补品”市场价格太贵,让人望而却步,虽然海参有很好的免疫力调节、抗疲劳、抗衰老作用,但作为平民百姓家庭,自己根本就吃不起。针对这类现象,不少消费者纷纷发问,买到价格便宜品质又有保证的海参,难道真的只能是个梦?卖相好的 并不是好海参一般市场上又黑又亮,刺很整齐的并不是好海参,很可能加了糖和胶,而且是北方参苗拉到水温较高的水域养殖的。这样大大缩短了生长时间。北方的海参应为淡灰色,在大海放养的海参由于受风浪的冲击,刺也不会太整齐。个头较大的生长周期长,发出来肉厚的才是好海参。跟进平价海参 在潍坊与大家见面 本次活动,是与生产企业直接合作的,没有任何的中间环节,也就没有任何的加价行为。“本次直销活动将主要体现两方面的惠民内容,首先是确保每一只海参都是淡干产品,不添加盐和糖,另外,就是保证全部都以出厂价来销售。”为了保证每一只海参的品质,昨天主办方已邀请相关方面专家,对海参生产的每个环节进行全程监督。而对于 “平价”的惠民措施,参与直销节的全部海参不论品级,将采取成本价基础上加价不超过8%的价格直销。这个价格可能只有市场上同类淡干海参售价的一半。相关链接◥◥ 成本海参并非不现实 “2880元一斤,确实是大连淡干海参吗?”除了消费者,昨天也有不少同行咨询本报海参直销节热线,质疑现场直销的价格。“如果真是这个价格,那肯定就是不挣钱。”很多同行对这次“不挣钱赚吆喝”的活动都感到不解。 对此,本次海参直销节的有关负责人坦承:大连淡干海参的价格低至2880元一斤,的确已经没有什么利润空间了。据业内人士爆料,目前质量还不错的本地鲜海参,价格每斤约85元左右,平均约30斤才能出一斤淡干海参。加上生产环节的人工等成本,每斤大连淡干海参的出厂价应该在3000元左右。这样计算下来,2880元的价格的确是成本价在销售。“我们一直是做海参批发,本身并不追求高利润,市场上的海参之所以价格高,还是来源于销售中间环节的层层加码。”厂家负责人告诉记者,他们这次和本报联办“金秋海参直销节”,采取的正是直销的手段,彻底抛掉了中间经销商的加价,简单来说就是出厂价卖海参,价格自然会低不少。“就品质来说,我们现场销售的2880元一斤的大连淡干海参,在商场应该能卖到6000元一斤,可以毫不夸张地说,大家在直销节现场一定是用半价来买海参。” 特别提醒◥◥ 海参涨价 更要提防糖干海参 一千多元一斤的糖干海参,不仅起不到进补作用,甚至还会对人体产生种种毒害。可想要买淡干海参,却发现这贵的可不止一星半点。记者在潍坊海参市场进行了调查走访,发现淡干海参的价格差距令人咋舌。价格高的在1万元以上,甚至是2万元一斤,而最便宜的也要每斤4000元。 日前,记者走访了本地各大商场、超市、农贸商场和一些高端礼品专卖店,即食海参、速冻海参、盐干海参、淡干海参……海参产品种类繁多,令人眼花缭乱。大街小巷海参产品的专营店随处可见。在各大综合商场内,都设有多个不同品牌的海参销售专柜,各种类型的海参分类摆放,从淡干海参到半干海参,再到即食海参,售价大约在每斤几百元至1.5万元之间。就最受市场欢迎的淡干海参来说,最便宜的达每斤近4000元,最贵的甚至接近2万元,而对于其中的差别,销售人员的说法却五花八门。在一家超市的某海参专柜内,销售人员以海参的大小来解释其中的差价,卖相好、个头大的海参就要贵一些;而卖相不好、个头小的海参就相对要便宜,它们的价格要差好几倍。在另一家海参专卖店内,销售人员以深海、浅海来区别海参的价格,价格较高的是深海生长的;特价的是浅海生长的,深海的污染少一些,所以就相对要贵一些。而另一家海参专卖店的销售人员还规劝记者:“买海参不能买太便宜的,成本很高的海参怎么可能卖出每斤两三千元的价来,除非是糖干或是假冒的。”这位销售人员告诉记者。除了干海参,记者了解到许多即食海参每只价格也只有十几元。一些业内人士介绍说,过于便宜的即食海参大多是1年到2年的未长成参,为增大、保持体形很可能加入了严禁食用的保水剂及保鲜剂,消费者购买时尤其应当注意。

    2016-04-28

  • 海水产品受益消费升级 海参需求受益消费升级

    由近海向远海,以养殖代捕捞。渔业是我国第三大海洋产业,仅次于滨海旅游业和海洋交通运输业,2012年海洋渔业实现增加值3652亿元,占主要海洋产业增加值的18%。改革开放之初,海洋捕捞量占海水产品总量87%,尽管海水捕捞绝对量上升,但受到近海渔业资源日趋匮乏的影响,近海捕捞逐步接近于临界点,在“以养兴渔”的政策支持下,海水养殖业不管在总量上还是在占比上均呈上升趋势。 政策支持海洋渔业发展转型。《全国海洋经济“十二五”规划》中,提出海洋渔业的发展目标:1)合理调整拓展养殖空间,加快推进标准化健康养殖;2)严格控制近海捕捞强度,大力发展远洋渔业;3)积极发展水产品精深加工业,进一步健全营销体系。 在扩大内需和收入倍增的大背景之下,相对于其他日常消费品,海产品需求的价格弹性更大,收入增长会刺激更多需求。我国城乡居民消费差距较大,以水产品来看,2011年城镇居民人均每年购买的水产品数量是14.62千克,是农村居民人均年购买量的2.7倍,农村居民消费基数偏低,城镇化率的提升会带来增量消费。 海参需求受益消费升级。去年底以来中央对三公消费实施严厉的打击和控制,海参等中高端消费品的需求下滑比较严重,海参约有一半以上供应到酒店等餐饮行业,遭遇需求低迷之痛。我们认为,短期行业经历阵痛期难免,长期来看在扩大内需消费市场的背景之下,具备终端客户拓展能力、水域资源后备充足的公司更受青睐,相关标的可关注壹桥苗业。 远洋渔业:外需好转+政策扶持。2008年金融危机以后,欧美等境外市场消费需求大幅下滑,远洋捕捞企业业绩受此影响严重,开始将重心转向内需市场拓展。与近海“以养兴渔”不同,国家鼓励船队和渔民进行远洋作业,在政策上给予支持。“十二五”规划以来,其政策扶持力度趋向于更大,对于一些具备资源优势以及资产注入预期的公司重点关注。相关标的可关注中水渔业。

    2016-04-28

  • 专家为海参养殖户支招防寒

    连日来,山东省乳山市持续低温,乳山湾和塔岛湾附近许多海参池塘出现冰封现象,市海洋与渔业局组织专家和技术人员深入生产一线,为养殖户解决生产中遇到的实际问题。 专家和技术人员建议:一旦发现有冰封现象时要及时破冰,以此调节氧气。破冰还能够防止冰层逐渐加厚,导致缺氧等问题的出现;对于安装了微孔增氧设备的养殖户,每天坚持充氧1小时~2小时,防止池塘底部缺氧;养殖户还需经常巡池,发现池边有成品海参及时捞出,避免病菌传染,保证海参顺利过冬;当溶氧量降低时,养殖户要及时采取增氧措施,必要时通过冰眼施用颗粒氧进行增氧,以确保海参安全度过冰封期。此外,还可使用一定量的底质改良剂或耐低温型微生态制剂改善池塘底质,减少氨氮、硫化氢等有毒物质含量。

    2016-04-28

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